Frühlingsgemüse mit Gebratenem Ziegenkäse

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Fester Ziegenfrischkäse

2 Kohlrabi

1 Fenchelknolle

100 g Junge Karotten

3 EL Olivenöl

1 Essl Balsamico Essig

- oder

1 Zitrone

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Bd. Pimpinelle

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Estragon

Etwas Semmelbrösel

1 TL Zucker

; Salz, Pfeffer

Kohlrabi, Fenchelknolle und Karotten zusammen in einem Topf weichkochen. Anschliessend die Karotten längs halbieren, Kohlrabi würfeln und die Fenchelknolle in Scheiben schneiden.

Gemüse in einer Schüssel vermischen. Für die Vinaigrette die Kräuter fein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig und Zucker abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Vinaigrette anmachen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in Semmelbrösel wälzen und in Olivenöl kurz und kross von beiden Seiten bräunen. Den Gemüsesalat mit dem Käse anrichten.


Stichworte	Gemüse, Imbiss, Käse, Milchprodukte

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