Pikantes Kürbisgemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

1 kg Garten- oder Muskat-Kürbis

- ergibt 700 g

- Fruchtfleisch

1/2 Zitrone

- den Saft

; Salz, Pfeffer

300 g Zucchini

40 g Räucherspeck

3 Schalotten

1 TL Öl

300 ml Fleischbrühe

8 Stiel-Lammkoteletts

- oder

- 4 Doppelkoteletts

Olivenöl zum Braten

3 Zweige Rosmarin

100 g Creme fraiche

3 TL Honig

1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Das Fleisch in etwa 11/2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit 1 TL Salz bestreuen. Etwas durchziehen lassen. Zucchini waschen, putzen, erst in Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden.

2. Speck würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken. Speck im heissen Öl anbraten. Schalotten zufügen und kurz mitdünsten. Kürbis zufügen. Brühe angiessen und etwa 20 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Nach 10 Minuten die Zucchinistifte zugeben und weitere 8-10 Minuten schmoren lassen.

3. Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und in heissem Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Die Hälfte davon mit Creme fraiche und Honig unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit dem übrigen Rosmarin bestreuen.BR> Dazu passt: Bauernbrot

Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. ein Dornfelder


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