Tomatencremesuppe mit Fenchel

Für 4 Portionen

Zutaten

1 groß. Dose geschälte Tomaten

1 Fenchelknolle

1 klein. Zwiebel

1 TL Tomatenmark

1 Essl Pflanzenöl

600 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

2 Scheib. Toastbrot

1 Essl Margarine

150 g Frischkäse mit Kräutern

Etwas Anisschnaps (Pernod)

Tomaten abgießen, Flüssigkeit auffangen. Tomaten klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel und Tomatenmark im Öl anschwitzen. Fenchel zufügen, andünsten.

Nach 8 Minuten Tomaten, Brühe und Tomatensaft zufügen und ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Toastbrot 1 cm groß würfeln. In der heißen Margarine knusprig braten.

Suppe im Mixer pürieren, erhitzen. Frischkäse unterrühren. Mit Pernod abschmecken und mit Cro#tons bestreuen.

NOTIZEN: Exzellent; kann eine Prise Cayenne (oder zwei) vertragen.


Stichworte	Creme, Milchprodukte, Suppen, Tomaten, Vegetarisch

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