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Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Gewürze und das Fleisch in ein Bratgefäss geben, etwas Rotwein
und Brühe dazugeben und in den Ofen stellen.
Nach und nach den Rest des Rotweins und der Brühe nachgiessen, nach 3
Stunden das Fleisch wenden.
Am Ende der Garzeit den Bratenfond durch ein Sieb geben und nach
eventuell mit saurer Sahne oder Butter binden.
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