Schomlaür Nockerln

Für 1 Rezept

Zutaten

10 Eier

200 g Kristallzucker

1 Beutel Vanillezucker

50 g Glattes Mehl

1 Beutel Backpulver

60 g Kakaopulver

50 g Nüsse

- gerieben

Butter für das Blech

Mehl für das

- Backblech

250 ml Schlagobers

Schokoladensauce

- zum

- Garnieren

250 ml Wasser

250 ml Rum

3 EL Kristallzucker

150 g Rosinen

1 1/2 Litr. Milch

150 g Kristallzucker

120 g Vanillepuddingpulver

Für den Biskuitteig die Dotter mit dem Zucker über Dampf schaumig schlagen und anschliessend kalt rühren, dann den Vanillezucker einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.

Das Backblech mit Butter befetten, mit Mehl bestäuben und zur Hälfte mit der halben Teigmenge fingerdick bestreichen. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver verrühren und auf die zweite Hälfte des Backbleches streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Für den Überguss das Wasser mit Rum und Zucker aufstellen, die Rosinen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Nach dem Auskühlen die Rosinen abseihen.

Für die Vanillecreme 1 l Milch mit dem Zucker aufkochen lassen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch einlaufen lassen. Die Creme mit dem Schneebesen gut verrühren und auskühlen lassen.

Das ausgekühlte helle Biskuit in eine Kastenform stürzen, mit den Rosinen belegen, mit Vanillecreme bestreichen, mit den Nüssen bestreuen und mit dem dunklen Biskuit abdecken. Das Ganze mit dem Überguss tränken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit einem grossen Löffel aus dem Kuchen Nockerln ausstechen, diese portionsweise anrichten und mit Schlagobers und Schokoladensauce garniert servieren.


Stichworte	Creme, Dessert, Milchprodukte, Nachtisch, Österreich, Süssspeise, Süßspeise, Teig

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