Gemüse, Sonstiges

Scharfes Kürbisgemüse



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 10 Salbeiblätter
  • - ganz oder
  • - in Streifen
  • 2 Getrocknete Pfefferschoten
  • - oder frisch, entkernt,
  • - in Streifen
  • 200 g Kleine rote Zwiebeln
  • - oder Schalotten, je nach
  • - Grösse geviertelt
  • 1 kg Kürbis
  • - in Würfeln
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • - Stiele
  • - entfernt, in Streifen
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 3/4 TL Salz
  • Pfeffer
    		•
    Öl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen. Salbeiblätter beigeben, kurz rührbraten, herausnehmen, für die Garnitur beiseite stellen. Pfefferschoten in derselben Pfanne ca. 2 Min. rührbraten. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. weiter rührbraten. Kürbis beigeben, mitbraten, bis er leicht Farbe angenommen hat, Hitze reduzieren. Shiitake-Pilze kurz mitbraten, Koriander beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, würzen, garnieren.

    :Fingerprint: 21662862,101318760,Ambrosia

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    Frisch, Gemüse, Kürbis, Sonstiges

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