Den Schlagrahm und die Milch in eine Kasserolle giessen und auf den Herd stellen. Langsam zum
Kochen bringen.
Zucker und Honig in einer Schüssel mischen. Unter stetem Umrühren die kochende Milch-Sahne-Mischung
zugiessen.
Wenn alles gut vermischt ist, die Masse zurück in die Kasserolle giessen und unter stetem Rühren zwei
Minuten erhitzen. Dabei darf die Masse nicht aufkochen! Die Masse in eine Schüssel giessen und zehn
Minuten schlagen.
Abkühlen lassen.
Bevor die Masse in die Eismaschine gegeben wird, nochmals einige Minuten schlagen, damit eine glatte
Creme entsteht.
Nach: Fernanda Gosetti: Köstliches Eis. Südwest Verlag München
1987.