Rote Bete mit Kümmel, Salz und Pfeffer in bedecktem Wasser weich kochen, schälen und in feine
Julienne (Streifen) schneiden.
Spaghettini in kochendem Salzwasser mit etwa Öl al dente kochen und abgiessen In einer Pfanne Butter
erhitzen, Spaghettini und Rote Bete hinzu und mit Pfeffer und Salz würzen.
Auf einem vorgewärmten Teller die mit einer Gabel aufgedrehten Spaghettini anrichten, mit der Sauce einen
Spiegel ziehen und den von der Gräte gelösten Fisch oben anlegen.
Quelle: Frank Buchholz
in : WAZ 11.11.2000