Kartoffeln unter kaltem Wasser gut bürsten, in 2 mm dicke Tranchen schneiden und auf einem
Küchentuch ausbreiten. Gut trocknen.
Öl in grosser Bratpfanne sanft erhitzen. Es darf auf keinen Fall rauchen, weil es so verdirbt.
Kartoffelscheiben einlegen und unter stetem Wenden zuerst anziehen, salzen, und dann auf beiden Seiten
anbraten. Dauer: 15 bis 25 Minuten. Immer wieder wenden.
Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit fein geschnittener Petersilie und Schnittlauch
überstreut auftragen. Beim Servieren zu einem frischen Frühlingssalat vermengen.