Milch mit Vanillestange aufkochen. Die Kastanien hineingeben und ganz weich kochen (etwa 30 Minuten).
Die weichen Kastanien pürieren und mit Zucker, der flüssig gemachten Butter und dem Maraschino (süsser
Likör aus Maraschinokirschen) gut verarbeiten. Die Eier trennen. Die Eiweisse zu steifem Schnee
schlagen. Die Eigelbe unter die Kastanienmasse rühren und den Eischnee darunterziehen. Eine Springform
mit Butter ausstreichen. Die Masse hineingeben, glattstreichen und 20 bis 30 Minuten backen. Vor dem
Servieren mit Zucker bestreuen.