1. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden 2. Butter und Öl
erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin anbraten 3. Salz, Pfeffer und Currypulver zugeben 4.
Fleisch mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen 5. mit Sahne und Orangensaft ablöschen und
glattrühren 6. das Ganze im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen 7. in der
Zwischenzeit Kiwis und Mango schälen, bei der Mango Fruchtfleisch vom Stein lösen, Früchte grob würfeln
8. Trauben waschen, entkernen und halbieren 9. fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Ragout geben 10.
pikant abschmecken Dazu passt Basmatireis.