Zuerst das Fleisch und dann den Speck und die Zwiebeln in Öl anbraten. Mit dem Bier ablöschen und im
zugedeckten Topf 15 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze, Senf und Brühe zugeben und nöchmals eine
Stunde köcheln, ab und zu umrühren.
Ist die Sauce zum Schluss etwas dünn, mit ein wenig Saucenbinder andicken.