Osterküchlein

Für 12 Servings

Zutaten

5 dl Milch

1/4 TL Salz

1 Beutel Vanillezucker

80 g Rundkornreis

- z.B. Camolino

2 Eier

75 g Zucker

1 Zitrone

- abgeriebene Schale

150 g Rahmquark

75 g Geschälte Mandeln

- gemahlen

2 EL Mandelblättchen

Blätter- oder Kuchenteig

- rechteckig ausgewallt

1 klein. Glas Aprikosenkonfitüre

REF

- Annemarie Wildeisen, TV

- Erfasst von Rene Gagnaux

Milch, Salz und Vanillezucker aufkochen. Den Reis beifügen. Auf kleinem Feuer unter häufigem Umrühren sehr weich kochen; der Reis soll praktisch alle Flüssigkeit aufgenommen haben. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Eier und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Zitronenschale, Rahmquark, Mandeln, Mandelblättchen sowie den Reis nacheinander untermischen.

Aus dem Blättereig Rondellen von 10-11 cm ausstechen. Kleine Portionenförmchen von etwa 8 cm Durchmesser damit auslegen. Den Teigboden regelmässig einstechen. Je ein gehäufter Esslöffel Aprikosenkonfitüre darauf verstreichen. Die Reisfüllung darübergeben.

Die Osterküchlein im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Küchlein vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit Zucker-Dekorbluemchen oder Zucker-Ostereier dekorieren.


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