Mehl mit Backpulver vermischt auf eine Arbeitsfläche sieben, mit Butterflöckchen, Zucker, Eiern und Milch
rasch zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen, dann ausrollen und eine
Springform damit belegen. Rand etwas hochdrücken.
Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen. Für die Vanillecreme Pudding nach Anweisung auf der Packung
mit Milch und Zucker kochen, dann Eigelb unterziehen. Etwas abkühlen lassen, dann Quark und Eischnee
unterheben. Masse auf den Mürbteigboden streichen.
Für die Rhabarbercreme Rhabarber putzen, waschen, in 2cm lange Stückchen schneiden. In der Hälfte
vom Wasser kernig weich kochen.
Puddingpulver mit Zucker und resltichem Wasser verquirlen und in die heisse Rhabarbermasse rühren.
Noch einmal aufkochen lassen, dann von der Kochstelle nehmen und etwas auskühlen lassen.
Die Rhabarbercreme auf die Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa
60 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.
Nach Belieben mit steif geschlagener Sahne und Schokoraspeln verzieren.