Eier schlagen, Milch unterrühren, Mehl einsieben. Mit Salz, weissem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1
Bund Schnittlauch in sehr feine Ringe schneiden und in die Eimasse geben. Bacon in feine Würfel oder
Streifen schneiden. Brotscheiben buttern.
10 g Butter in eine beschichtete Pfanne geben und den Bacon ohne Farbe auslassen. Darauf die Ei-Masse
geben. Mit einem Schneebesen die Masse
ständig rühren, damit kleine Flocken entstehen. Wenn die Eimasse komplett fast gar ist also noch glasig
und feucht sofort aus der Pfanne nehmen und auf die Brote häufen. In Stäbchen geschnittener Schnittlauch
und Radieschen sowie gewürfelte Tomaten darauf häufen.