Den Blätterteig ausrollen und in die gefettete Springform legen.
Einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Füllung das Eigelb mit dem Honig zu einer hellen, luftigen Creme rühren. Mandeln beifügen.
Eiweiss zu Schnee schlagen und mit dem Griess sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen. Die Beeren
unter die Masse heben, Masse auf den Teigboden verteilen. Den Brombeerkuchen auf mittlerem Einschub
45 Minuten backen. Schmeckt warm besonders gut!