Ente in Kokos-Creme

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Entenbrust

2 Knoblauchzehen

1 Stengel frischer Koriander

Salz

Pfeffer

1 Essl Sojasauce

1 Essl Honig

16 Cocktailtomaten

4 Zitronenblätter

300 g Ananas

- geschält

3 EL Öl

1 Essl Rote Currypaste

400 ml Ungesüsste Kokosmilch

- Dose

2 EL Fischsauce

12 Basilikumblätter

1. Entenbrust kalt abbrausen und trockentupfen. Knoblauch abziehen, mit Koriander, Salz und Pfeffer im Mörser zerreiben. Mit Sojasauce und Honig verrühren. Fleisch rundum einreiben, zugedeckt etwa eine Stunde marinieren.

2. Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen. Entenbrust auf dem heissen Gitterrost (die Fettpfanne darunter) mit der Hautseite nach oben je nach Dicke 15-20 Minuten braten. (Gas: Stufe 3)

3. Tomaten und Zitronenblätter waschen. Blätter klein schneiden. Die Ananas vierteln, harten Strunk und die braunen Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.

4. Fleisch in 3 cm lange und 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen, Currypaste und 5 EL Kokosmilch zufügen. Eine Minute bei milder Hitze köcheln.

5. Fleisch, Ananas, Fischsauce, Zitronenblätter und restliche Kokosmilch unterrühren, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zuletzt Tomaten und Basilikumblätter unterheben.

Als Getränk helles Bier oder Weisswein.


Stichworte	Asiatisch, Exotisch, Fleisch, Früchte, Geflügel, Obst

Titel - Rubrik - Stichworte