Butter in einem Topf erhitzen, den Dinkelgriess einstreuen und unter Rühren darin anrösten. Das Wasser
nach und nach angiessen, die Masse kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten
ausquellen lassen. In eine Schüssel umfüllen. Sahne und gehackte Mandeln unterrühren. Die Aprikosen
fein hacken und mit dem Amaranth unter die Dinkelmasse heben. Alles abkühlen lassen. Honig
untermischen und mit feuchten Händen aus der Masse 25 Kugeln formen.
Zum Schluss in gepopptem Amaranth wälzen.