Gewürzkrapfen

Für 1 Rezept

Zutaten

1/4 Litr. Lauwarme Milch

1 Würfel Hefe

600 g Mehl

60 g Zucker

4 Eigelb

1 Essl Rum

1/2 Unbehandelte Zitrone,

- abgeriebene Schale

1/2 Unbehandelte Orange,

- abgeriebene Schale

1 Prise Zimtpulver

Gewürznelken aus der

- Gewürzmühle

Sternanis aus der

- Gewürzmühle

100 g Zimmerwarme Butter

Mehl zum Bearbeiten

400 g Butterschmalz zum Frittieren

100 g Zimtzucker

30 g Puderzucker

Warme Milch, zerbröckelte Hefe, 200 g Mehl und Zucker verrühren, mit Klarsichtfolie zudecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Eigelbe, Rum, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelke und Sternanis zum Vorteig geben. Alles in der Küchenmaschine gut verkneten, zum Schluss die Butter unterkneten. Den glatten Teig mit Klarsichtfolie zudecken, an einem warmen Platz in etwa 30 Minuten locker aufgehen lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn (fast 1 cm dick) ausrollen, mit einem Teigrädchen in Rauten (2 1/2 - 3 cm breit, 5 cm lang) schneiden. Jede Raute oben kreuz-förmig etwas einritzen. Die Teigrauten mit einem Küchentuch zudecken und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

400 g Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Krapfen darin portionsweise schwimmend goldbraun ausbacken und anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren: Die Gewürzkrapfen beim Anrichten mit Zimtzucker und Puderzucker bestreuen.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/02/28/rezept2.html

:Letzte Änder. : 28.02.2003


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