Altes Obst und Gemüse neu entdeckt: Mangold (Info)
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_Mangold - Vielseitiger Genuss mit Tradition_
Mangold ist in gut sortierten Gemüsegeschäften inzwischen wieder erhältlich. Er stammt ursprünglich aus
dem Mittelmeerraum und wird bei uns seit dem 13. Jahrhundert angebaut. Er hat einen kräftigen
Geschmack, der zwischen Spinat bei den Blättern und Kohlrabi bei den Strünken angesiedelt ist. Aussaat
erfolgt im April, die Ernte der äusseren Blätter und Strünke vom Frühsommer bis in den Winter.
Mangold ist sehr gesund, reich an Kalium, Calcium, Eisen und den Vitaminen A und C.
Rezepte: Mangold aus dem Ofen mit Tofu-Pilzfüllung Rosa gebratene
Schweinemedaillons auf Mangold-Gorgonzolagemüse Gebratene
Reis-Bandnudeln mit Mangold