2 Makrelen (so frisch wie
- möglich),
3/8 Litr. Fischfond (selbstgekocht
- oder aus dem Glas)
2 Limonen
1 Schalotte
1 Essl Olivenöl zum Anschwitzen
100 ml Gutes kaltgepresstes
- Olivenöl
100 ml Keimöl
50 ml Wasser
20 ml Heller Balsamico-Essig
Salz
3 Zweige Dill
Zucker
1 klein. Bund aromatische Minze
Gemischte Blattsalate (z. B.
- Frisee, Rucola, Lollo
- Rosso, Lollo Bianco) zum
- Anrichten
Etwas Dill zum Garnieren
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