Die Ananas halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Für die Glacefüllung Eiweiss (1) und Zucker schaumig schlagen, den Rahm und Eiweiss (2) steif schlagen.
Alles sorgfältig zu einer weichen Masse vermischen.
Die Ananasstücke beigeben, die ausgehöhlten Hälften mit der Masse füllen und mindestens vier Stunden
ins Gefrierfach legen. Zum Servieren die Ananashälften nochmals halbieren.