Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Specktranchen halbieren und mit den Zwiebeln in
der heissen Butter glasig dünsten.
Die Kartoffeln zufügen, mit Salz bestreuen und unter Wenden ca. zehn Minuten braten. Eier, Halbrahm,
Milch, Schnittlauch und Sbrinz zusammen verquirlen und über die Kartoffeln giessen. Mit einer flachen
Kelle gelegentlich hin und her schieben; stocken lassen, so dass die Oberfläche noch feucht bleibt. Ohne
zu wenden auf eine Platte anrichten und mit einem Salat servieren.