Die Soissonsbohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette den Stangensellerie in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden. Senf, Essig und Öl
mit dem Schwingbesen sämig rühren. Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stangensellerie dazumischen und die Bohnen sorgfältig darunterziehen. Zudecken und mindestens zwei
Stunden im Kühlschrank marinieren.
Vor dem Servieren die Tomaten in feine Würfelchen schneiden. Die Salatblätter auf Teller legen, die
marinierten Bohnen darauf verteilen und mit den Tomatenwürfeln garnieren.