Ofen auf 160 oC vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Hafermehl und -flocken, Backpulver, Salz und Zucker in einer grossen
Rührschüssel mischen. Schweineschmalz und warmes Wasser in die Mitte geben.
Zu einem festen Teig verarbeiten . Auf eine mit Hafermehl bestreute Arbeitsfläche zu einem flachen Viereck
drücken.
Den Teig etwa 3 mm dick zu einem Quadrat ausrollen, falls nötig, mit Hafermehl bestreuen. In 6 cm lange
Rauten schneiden. Vorgang mit dem Teigrest wiederholen.
Die Haferkekse mit etwas 5 mm Abstand auf die Bleche legen und 25 Minuten backen. Auf dem Blech
abkühlen lassen.