Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Schweinsfilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen,
Medaillons beidseitig je ca.
drei Minuten braten, herausnehmen, Hitze reduzieren. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen, warm stellen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Eierspätzli ca. fünf Minuten darin
braten.
Für die Kiwi-Sauce: Kiwis (2) mit Weisswein und Zucker durchs Sieb
streichen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen, nur noch warm werden lassen. Pfefferminzblätter; in
Streifen, beigeben, mit Medaillons und Spätzli auf den vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kiwi (1)
garnieren.