Vorspeise, Sonstiges, Obst, Geflügel

Pikanter Erdbeersalat mit Pouletsticks



Für 4 Servings

ERDBEERSAUCE

  • 2 EL Aceto balsamico
  • 50 g Erdbeeren
  • - (1) in Stücken
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 Unbehandelte Zitrone
  • - wenig
  • - abgeriebene Schale
  • Salz
  • 450 g Erdbeeren
  • - (2) geviertelt
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    POULETSTICKS

  • 2 Pouletbrüstli
  • 1 Frisches Ei
  • - verquirlt
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Paprika
  • 100 g Kürbiskerne
  • - fein gehackt
  • Öl
  • - zum Braten
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    REF

  • - Rubrik Mauro Paoli
  • - Tele 27/2004
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Sauce: Aceto balsamico und Erdbeeren (1) zusammen pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Kürbiskernöl sowie die abgeriebene Zitronenschale beigeben, gut verrühren, eventuell salzen. Erdbeeren (2) mit der Sauce mischen, zugedeckt zirka eine halbe Stunde ziehen lassen.

    Pouletsticks: Pouletbrüstli quer in zirka einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Ei, Salz, Pfeffer und Paprika in einem tiefen Teller verrühren, die Kürbiskerne in einen tiefen Teller geben.

    Pouletstreifen zuerst im Ei, dann in den Kürbiskernen wenden.

    Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Pouletstücke portionenweise bei mittlerer Hitze zirka vier Minuten braten.

    Erdbeersalat mit Pouletsticks auf Tellern anrichten.

    Stichworte

    Erdbeer, Geflügel, Kalt, Obst, Sonstiges, Vorspeise

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