Vietnamesische Frühlingsröllchen

Für 2 Portionen

Zutaten

100 ml Thailändische Fischsauce

- (ersatzweise Sojasauce)

2 EL Limettensaft

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Scharfe Chilischote, fein

- gewürfelt

100 g Entenbrust mit Haut, fein

- gewürfelt

4 (-6) getrocknete Mu

- Err-Pilze, in Wasser

- eingeweicht

4 Champignons

150 g Bambussprossen

1 Karotte, fein geraspelt

80 g Weisskraut, ganz fein

- geschnitten

4 Blätter Reispapier

Ein paar Kopfsalatblätter

1/2 Bd. Minze

1/2 Bd. Koriander

1/2 Salatgurke, geschält und in

- feine Streifen geschnitten

Salz, Pfeffer

Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Chili gut vermischen.

Die fein gewürfelte Entenbrust rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze in feine Streifen schneiden und mit Ente, Bambussprossen, Karotte und Kraut vermischen.

Reispapier kurz in lauwarmes Wasser tauchen und auf ein feuchtes Tuch legen. Die Füllung auflegen und zigarrenförmig einrollen.

Auf Tellern die Kopfsalatblätter auslegen und je zwei Frühlingsrollen darauf legen. Minzeblätter, Koriander und die Gurkenstreifen dazu legen.

So kann man nach eigenem Gusto die Frühlingsrollen noch mit den Kräutern und den Gurken aufrollen.

Die Sauce in einer kleinen Schale als Dip anrichten.

Pro Portion: 257 kcal / 1075 kJ 16 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiss, 12 g Fett :Letzte Änder. : 6.06.2005


Stichworte	Asien, Ente, Fleisch, Geflügel, Gefüllt, Gemüse, Hauptspeise

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