Rot-grünes Fischragout

Für 4 Servings

Zutaten

1 kg Vollreife Fleischtomaten

- geschält, gewürfelt

1 Zwiebel

- fein gehackt

1/2 Bd. Oregano

- Blätter fein

2 Zweige Salbei

- gehackt

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

300 g Feine grüne Bohnen

280 g Dose grosse weisse Bohnen

100 g Schwarze, entsteinte Oliven

2 dl Gemüsebouillon

600 g Festfleischige Fischfilets

- z.B. Dorsch, Seeteufel,

- Kabeljaubäggli

REF

- D'Chuchi 09/1998

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten sowie Kräuter beifügen und die Sauce etwa zwanzig Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen die grünen Bohnen rüsten und halbieren. In kochendem Salzwasser zwei Minuten blanchieren, abschütten und abtropfen lassen.

Weisse Bohnen kurz unter kaltem Wasser spülen. Mit den grünen Bohnen, Oliven sowie Bouillon in die Sauce geben und alles weitere zwanzig Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind.

Die Fischfilets in etwa drei cm grosse Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Sauce geben und auf kleinem Feuer zugedeckt etwa fünf bis sieben Minuten gar ziehen lassen.


Stichworte	Bohne, Fisch, Frisch, Gemüse, Sonstiges

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