"Natürlich kann man auch einen Mixer benutzen, aber ein Mörser mit Stössel ist nicht nur stilvoller,
sondern auch besser, um alle Zutaten zu einer homogenen Masse zu verrühren. Ausserdem entwickelt sich
bei dem Prozess des langsamen Zerstampfens und Verrührens nach und nach das volle, köstliche Aroma
der Provence." Die Anchovisfilets im Mörser gründlich und ohne Hast zerreiben.
Dann die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch sowie die entsteinten Oliven ebenfalls fein zerstossen.
Etwas Rosmarin zufügen, das Mehl anrühren und nach und nach das Olivenöl. Mit dieser Paste die
Brotscheiben bestreichen und im Backofen 10 Minuten überbacken.