Fleisch

Lammschmortopf mit Zimt - Arní me kanéla



Für 6 Servings

Zutaten

  • 2 EL Mehl
  • Pfeffer
  • 1 kg Mageres Lammfleisch
  • - ohne Knochen, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Grosse Zwiebeln
  • - in Ringen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • - geschält fein gehackt
  • 300 ml Vollmundiger Rotwein
  • 2 EL Rotweinessig
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • - gewürfelt
  • 50 g Kernlose Rosinen
  • 1 Essl Zimt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Paprikapulver
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    JOGHURTSAUCE

  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • - geschält zerdrückt
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Susanna Tee
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Kombination aus duftendem Zimt, Rosinen, Wein, Tomaten und Essig beschert einen pikanten Schmortopf. Hier wird er mit einem Häubchen aus Joghurt und Knoblauch verfeinert. Reichen Sie dazu Kartoffeln, Reis oder Pilaw, damit nichts von der leckeren Sauce verloren geht.

    Mehl und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, Lammwürfel zufügen, verschliessen und gut durchschütteln, sodass das Fleisch völlig mit Mehl bedeckt ist.

    Das Öl in einem grossen feuerfesten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und fünf Minuten glasig dünsten. Das Lammfleisch fünf Minuten unter ständigem Wenden von allen Seiten braun anbraten.

    Wein, Essig und Tomaten zugeben, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und Rosinen, Zimt, Zucker und Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Alles abgedeckt zwei Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.

    In der Zwischenzeit den Joghurt in eine kleine Servierschüssel geben, Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    Den Schmortopf mit je einem Schlag Joghurtsauce garnieren und mit dem Paprika bestäuben. Heiss servieren.

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    Stichworte

    Fleisch, Griechenlan

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