Die Melone vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Würfel
schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen, das
Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Die Thymianzweige waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.
Die Melonen- und Tomatenstücke, Thymianblättchen, Olivenöl und
Essig mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kaltschale mit Cayennepfeffer, Meersalz und Pfeffer würzen
und eine Stunde kalt stellen.
Tipp: wenn man die Kaltschale noch mit etwas mehr Weissweinessig
püriert, kann man sie als Marinade für einen Rucola-Mozzarella-Salat verwenden.