Den Teig samt Backpapier im Kuchenblech legen und den Rand gut andrücken. Vorstehende Teigränder
samt Papier mit einer Schere wegschneiden. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen.
Den Gelee leicht erwärmen. Den Teigboden mit der Hälfte davon bestreichen. Die Himbeeren darauf geben.
Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke zu einer glatten Creme verrühren. Die Eier beifügen und
alles gut mischen. Über die Beeren geben.
Den Himbeerkuchen im auf 220Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa dreissig
Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Einen Moment abkühlen lassen und mit dem restlichen warmen
Gelee bestreichen.