300 g Kalbsrücken, pariert
Grobes Meersalz
Pfeffer
2 EL Olivenöl zum Anbraten
1 Zitrone (1)
1 Zitrone, Saft
2 Eigelbe
1 TL Scharfer Senf
100 ml Sonnenblumenöl
- +/-
100 ml Olivenöl
- +/-
Cayennepfeffer
100 g Dose Thunfisch
Gemüsebrühe
- o. Kalbsbrühe
1 1/2 EL Kapern mit Saft
- +/-
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