Z.B. als Beilage zu: Hähnchen mit Erdnuss-Sauce (und Yampüree).
Yamwurzel waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden, in Salzwasser weich garen (ca. zwanzig
Minuten).
Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Yamwurzel in eine Schüssel geben, mit
einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die gewürzte Sahne und Butter unterrühren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun frittieren, herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Schluss die frittierte Zwiebelringe und die Frühlingslauchstreifen unter das Püree rühren, die flüssige
Butter darüber giessen und anrichten.