Den Lauch in Stückchen schneiden und zehn Minuten in zwei Dritteln der Butter andünsten. Nicht bräunen
lassen! Das Brot in Scheiben schneiden und hinzugeben. Mit dem grössten Teil der Brühe bedecken, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten bei kleiner Flamme kochen.
Nun die Eigelb mit der restlichen Brühe verquirlen und in die Suppe rühren. Die restliche Butter in kleinen
Flöckchen hineingeben.