Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Aus dem
Eigelb, Mehl, Weisswein und einer Prise Salz einen Ausbackteig herstellen und am Ende den Eischnee
unterheben.
Den Käse vierteln, durch die Sauce ziehen und in Öl frittieren.
Toastecken in Butter goldbraun braten. Den ausgebackenen Frischkäse in die Mitte des Tellers legen. Die
ebenfalls frittierte Petersilie am Tellerrand garnieren.
Die Preiselbeeren neben den Frischkäse geben und alles mit den gebratenen Toastbrotecken servieren.