Den Hafer über Nacht in 1/4 l Wasser einweichen. Anschliessend kurz abspülen und in 1/4 l Salzwasser
etwa 30 min. garen.
In der Zwischenzeit den Weisskohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben,
salzen und pfeffern. Kohl mit einem Rührholz so lange stampfen, bis er leicht glasig wird. Essig und Öl gut
untermischen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in kleine
Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Hafer auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit den übrigen Zutaten vermengen, nochmals
abschmecken und servieren.