Salzgurken Ohne Gärung

Für 1 Rezept

Zutaten

2 kg Mittelgroße grüne Gurken.

15 groß. Blätter von schwarzen

- Johannesbeeren

2 Zweige Dill, Estragon, Borretsch,

- je

4 Sauerkirschenblätter

2 TL Senfkörner

1 TL Korianderkörner

2 Lorbeerblätter

3/4 Litr. Essig

3/4 Litr. Wasser

5 gestr. EL Salz

2 geh. EL Zucker

4 EL Senfkörner

Gurken waschen und abtrocknen. einen Steinguttopf mit Johannisbeerblättern auslegen. Gurken mit Kräutern, Senfkörnern, Koriander und Lorbeerblättern hineinschichten. Essig mit Wasser und Salz aufkochen, erkalten lassen und über die Gurken giessen, die bedeckt sein müssen. Eventuell noch Essig-Salzwasser aufkochen und erkaltet dazugiessen. Zucker darüber streuen. Senfkörner in einen Mullbeutel binden und darauflegen. Der Beutel muss nach jeder Entnahme wieder aufgelegt werden. Topf mit Pergamentpapier verschliessen. Sud nach drei Tagen abgiessen, nochmals aufkochen und erkaltet über die Gurken giessen. Senfbeutel auflegen und Topf verschliessen.


Stichworte	Gemüsekonserve, Gurken

Titel - Rubrik - Stichworte