Butter geschmeidig rühren und Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Mehl
sieben und esslöffelweise unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Etwas vom Öl in einer Stielpfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben (Durchmesser etwa 10 cm)
und die Plinse von beiden Seiten goldbraun backen. Die übrigen Plinsen auf die gleiche Weise zubereiten.
Die heissen Plinsen mit Zucker bestreuen oder Preiselbeeren dazureichen.