Spargelsalat "Lukull"

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Dünner, grüner Spargel

250 g Champignons

1 Bd. Radieschen

2 Pfirsichhälften a.d.Dose

5 EL Pfirsichsaft

2 EL Obstessig

1 Essl Sonnenblumenöl

1 Essl Walnussöl

1 Prise ; Jodsalz

Bunter Pfeffer

1 TL ; Zucker

1/4 TL Currypulver

Knoblauchsalz

2 Bd. Kerbel

2 EL Sonnenblumenkerne

Spargel waschen und putzen. In reichlich Wasser mit je einer Prise Jodsalz und Zucker fünf Minuten garen, bis er bissfest ist, dann abtropfen lassen.

Inwzischen die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die Tadieschen. Spargel eventuell klein schneiden. Pilze und radieschen mit den Spargelstangen auf Tellern anrichten.

Für das Dressing die Pfirsiche mit dem Saft pürieren. Essig, Öl, Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Currypulver und Knoblauchsalz unterrühren. Über den Salat geben und etwas durchziehen lassen.

Kerbel waschen und grobe Stiele entfernen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beides über den Salat streuen.


Stichworte	Obst, Pfirsich, Pilz, Salat, Sonstiges

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