Ein wienerisches Frühlingsgericht, durchzieht doch im März das intensive Knoblaucharoma des Bärlauchs
den Wienerwald...
Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Flüssigkeit aufgiessen
und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben, weitere 5 Minuten
ziehen lassen, mit Eidottern und verrührtem Obers die Suppe legieren und mit Zitronensaft, Salz und
Muskat abschmecken. Eventuell mit gebähten Semmelwürfeln servieren.