Die Schalotten oder die Zwiebeln schälen und fein hacken. Im heißen Öl unter Rühren sehr braun braten.
Nun die übrigen Zutaten (je nach Geschmack auch Kokoscreme) hinzufügen und alles unter ständigem
Rühren etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Sambal bajak kann man zu allen indonesischen Gerichten servieren. Im Kühlschrank hält sich die Sauce in
einem Schraubglas mehrere Wochen.
Man kann alle Sambals auch in größeren Mengen herstellen und portionsweise einfrieren.