1. BAMBUSSPROSSEN (Rebung)
: Bambussprossen sind bei uns nur in Dosen oder in Gläsern
erhältlich, und zwar entweder in größeren Stücken oder kleingeschnitten. Sie lassen sich vielseitig
verwenden.
2. CHILISCHOTEN (Lombok)
: Die scharfen Schoten sind aus der indonesischen Küche nicht
wegzudenken. Man nimmt die frischen grünen ebenso wie die roten, wobei letztere auch getrocknet
angeboten werden. Am schärfsten schmecken die kleinen "Lombock rawit".
3. GALGANT (Laos)
: Diese aromatische Wurzel stellt einen wichtigen Bestandteil
indonesischer Gewürzmischungen dar. Sie gehört zu den Ingwergewächsen und wird bei uns getrocknet in
Stücken und gemahlen, manchmal auch unter der Bezeichnung "Galganga", angeboten.