Toastbrot entrinden und im Toaster goldgelb rösten. Etwas zerkrümmeln und mit dem Schneidstab
zerkleinern. Eier mit Wasser gut verquirlen, dann salzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erwärmen.
Das Ei hinweingeben und zu grossen Schollen zusammenschieben bis es gestockt ist. Dann zum Brot
geben.
Knoblauchzehen dazupressen. 4 Esslöffel Olivenöl und Weissweinessig unterrühren. Wasser mit dem
Schneidstab untermischen und alles pürieren. Mit Salz würzen. Eiskalt mit gerösteten Brotwürfeln
servieren.
***Quelle: Die besten Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo ***Autor:
Unbekannt ***Abgetippt von Hein Rühle im Mai 1998