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6 Getrocknete Mu-Err Pilze
200 g Grüner Spargel
Salz
200 ml Öl
250 g Tofu, kleine Stücke
250 g Chinesische Eiernudeln oder
- Spaghetti
50 ml Gemüsebrühe
1 Essl Sojasauce
1 Essl Speisestärke
4 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Frischer Ingwer, fein
- gehackt
100 g Karotten, feine Streifen
200 g Lauch, Ringe
100 g Champignons, Scheiben
100 g Mungsprossen
100 g Spinat
1 TL Geröstetes Sesamöl
1 Essl Frischer Koriander
Oder Petersilie, fein
- gehackt
Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke
schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten
blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, die Tofuwürfel
rundherum hellbraun fritieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen
lassen. Nudeln al dente kochen. 2 El. Öl im Wok erhitzen, Nudeln 2
Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 El. Öl
erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Karotten und Pilze
dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, Lauch, Champignons
und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute
braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten
dünsten. Speisestärke in 3 El. Wasser auflösen und unterrühren.
Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl
untermischen. Mit den Kräutern garnieren.
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