Putenfilet in Stücke schneiden (doppelte Anzahl wie oben angegeben) und mit je einer Speckscheibe
umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett
von beiden Seiten ca. 5 Minutenn braten.
In der Zwischenzeit Reis mit Wasser mit Salz aufkochen und bei schwacher Hitze 12 bis 15 Minuten
garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen hinzufügen.
Schalotten schälen, große halbieren. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm halten. Schalotten im Bratfett
anbraten. Weißwein angießen und einmal aufkochen lassen.
Gewürzsauce einrühren. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und unter den Reis mengen.
Je 2 Putenmedaillons mit etwas Sauce und Reis anrichten.