Aus deutschen Landen frisch auf den Tisch kommen hauptsächlich zwei Entenrassen:
Die Pekingente (gelangte um 1870 aus China über England nach Deutschland) und die Flugente. Sie
werden im Alter von zwei bis drei Monaten geschlachtet und unter der Verkehrsbezeichnung "Junge Ente"
angeboten. Ihr Gewicht liegt bei ca. 2kg.
Mehr Fleisch auf den Tisch bringen die unter der Bezeichnung "Enten" vermarkteten Tiere (ca. 3kg).
Sie werden innerhalb eines Jahres, meist nach vier bis sechs Monaten, geschlachtet. Flugenten haben
einen niedrigeren Fettanteil und sind etwas schwerer als Pekingenten.