(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
1 Eidotter wird mit kaum 1/4 Liter Wasser geschlagen und davon mit 70g in Stücke geschnittener Buttere
und 500g Mehl, von dem etwas zum Ausrollen zurückbleibt, ein Teig gemacht, der auf einem Backbrett klat
ausgeknetet und dann dünn ausgerollt wird. Während nun 340g Butter in 3 theile zerlegt werden, legt man
einen derselben in dünnen Scheiben auf den ausgerollten Teig, klappt dann diesen zusammen und legt den
zweiten Theil Butter ebenso wieder darauf und macht es gleichfalls so mit dem dritten Theile, klappt noch
einmal über und rollt den Teig zum Gebrauche aus.