Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker und dem heissen Wasser sehr s chaumig schlagen.
Gekochten Kaffee in ein Töpfchen geben, die Nougatmasse z ufügen und bei kleiner Hitze schmelzen
lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in die heisse Kaffeem asse geben, umrühren und
darin auflösen.
Dann unter die Eimasse schlagen, mit Weinbrand oder Rum und evtl. noch etwas Zucker abschmecken.
Kühlstellen. Beginnt die Creme zu gelieren, den steifgeschlagenen Eischnee und den steifgeschlagenen
Rahm unterziehen. In eine Schüssel oder Portionss chälchen füllen und im Kühlschrank ganz erstarren
lassen.
Vor dem Servieren mit der Borkenschokolade garnieren.